枯燥操作是一個雜亂的進程，許多問題無法從理論上解決，需要依靠經(jīng)驗。食品烘烤設(shè)備的品種和品種很多，如何挑選合適的食品烘烤設(shè)備主要是由海鮮的性質(zhì)來決定的。
間歇式操作的枯燥設(shè)備生產(chǎn)能力低、重、靜態(tài)料層，不合適現(xiàn)在的生產(chǎn)要求，只合適小批量或多品種的枯燥產(chǎn)品。間歇式枯燥逐步被連續(xù)式海鮮枯燥設(shè)備所替代。
連續(xù)式海鮮烘干機能夠縮短海鮮的枯燥時間，進步海鮮產(chǎn)品質(zhì)量，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定，自動化操作易于操控。
海產(chǎn)品食品烘烤設(shè)備的挑選，首要根據(jù)枯燥物料的性質(zhì)和工藝要求挑選幾種可行的枯燥設(shè)備，然后通過對枯燥的挑選和經(jīng)濟核算運轉(zhuǎn)成本，通過比較確認(rèn)最合適的枯燥機。
枯燥進程的海鮮、氣流速度和溫度是十分重要的,海鮮的溫度操控是十分重要的,假如溫度太高會使黃、黑色,很難堅持主和商場堅持原來的顏色為榮耀,中心是堅持杰出的外觀枯燥,不然很難賣出去，這也是漁業(yè)協(xié)作的朋友們十分關(guān)懷的。海產(chǎn)品主要在陰涼處曬干，以最大限度地保留魚的脂肪特性。風(fēng)量要恰當(dāng)，要有一定的強度，以便及時排出魚表面的水進行除濕?？紤]到氣流與魚體的聯(lián)系，平流是恰當(dāng)?shù)?，以便及時帶走水分。